Gốc tự do là các phân tử có chưa điện tử đơn, phá hủy tế bào và là nguồn gốc của trên 80 bệnh lý khác nhau. Tỏi đen hoạt động như chất chống Oxy hóa, làm giảm số lượng và ngăn chặn quá trình nhân lên của các gốc tự do, phòng chống các bệnh lý liên quan.
Không phải tỏi có màu đen sẽ là tỏi đen, bởi hàm lượng dưỡng chất nhiều hay ít phụ thuộc vào quá trình lên men. Các hàm lượng hoạt chất trong Tỏi kim cương Đông Á đã được chứng nhận đảm bảo an toàn và đủ tiêu chuẩn dưỡng chất của Intertek - tổ chức kiểm nghiệm, giám định quốc tế hàng đầu của CHLB Đức. Ngoài ra, chất lượng Tỏi Kim Cương Đông Á còn được chứng nhận bởi Bộ y tế và FDA - Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm của Hoa Kì. Đây là những tiêu chí đủ để Tỏi Kim Cương Đông Á có thể xuất khẩu tới các thị trường nước ngoài khó tính.